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Formaggio nostrano Valtrompia DOP

Formaggio nostrano Valtrompia DOP
Consorzio Nostrano Valtrompia D.O.P. - Questa puntata di Civiltà Rurale è dedicata ad una eccellenza gastronomica bresciana, dell'alta Valtrompia. Un formaggio a pasta dura che rispecchia il disciplinare del Consorzio. Vi mostriamo la fase della lavorazione e della stagionatura. https://www.youtube.com/watch?v=tHE8BaiOeEs&sns=em  
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Assaggi di classe

Assaggi di classe
Al Carlo Magno in compagnia di Alessandro Bregoli e lo chef Maffioli. È stato un onore essere presenti alla una serata organizzata al Carlo Magno di Collebeato dove siamo stati invitati a presentare i nostri prodotti con Alessandro Bregoli e lo chef Maffioli. È stata per noi una grande soddisfazione presentare i nostri prodotti in…
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Questa fase si chiama “oliatura”

Questa fase si chiama “oliatura”
La fase di oliatura è la tecnica di lavorazione della stagionatura del formaggio. il nostri formaggi vengono protetti con olio di lino, questo olio serve per far sì che si formi una crosta esterna (uno spessore minimo) che serve per proteggere il formaggio. Mentre continua a maturare, questi formaggi dopo l'oliatura vengono appoggiati su assi…
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Questa volta eravamo a …

Questa volta eravamo a …
Questa volta eravamo a Gardone Valtrompia Il mercato all'aperto è sempre piacevole anche se il tempo non sempre lo permette, c'è infatti l'occasione per stare a contatto con il cliente e fare conoscere meglio i nostri formaggi: spiegare la loro provenienza (certe volte sembrano terre lontane e invece provengono proprio dagli alpeggi che ci circondano),…
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