Secondo piatto
Braciola alla formaggella Alpe Vaia
Braciola affumicata con Asparagi e Formaggella di Vaia stagionata
Preparazione:
Fondere in un sautè una noce di burro con del rosmarino fresco e salvia.
Fare rosolare la braciola da tutti e due i lati fino a leggera doratura, nel frattempo scottare 3 asparagi opportunamente mondati.
Tenere in caldo la braciola e gli asparagi e aggiungere al fondo di cottura della carne un poco di panna fresca, salare se necessario e legare il fondo.
Impiattare la carne, disporre su di essa gli asparagi, e una fetta sottile di formaggella di Vaia.
Scaldare col flambè il formaggio fino a fonderlo e guarnite con il fondo legato ben caldo.
Servire con patate al forno.
